Da quando vivo a Londra preparare i pancake alla banana la domenica mattina è diventata una mia piccola tradizione. Per ottenere la ricetta perfetta ho fatto centinaia di tentativi miscelando gli ingredienti e variando le dosi secondo i miei gusti. Finalmente posso ora condividere con voi la mia ricetta per ottenere dei banana pancake proteici e molto nutrienti e con pochi grassi e zuccheri.
Con 2 pancake, sono sazia fino all’ora di pranzo! E poi sono buoni! Una gioia per il palato e senza rimorsi.
Ma bando alle ciance e scopriamo insieme la ricetta ed il procedimento per queste meraviglie.
Ricetta per circa 10 pancakes alla banana:
Ingredienti:
- 2 banane mature
- 200 gr. di Farina 00 \ integrale \ di avena
- 6 gr. Lievito per dolci
- 2 cucchiaini di miele (a piacere)
- 200 ml di latte vegetale o non a piacere
- Un pizzico di sale
- 2 uova medie
Procedimento:
- Per prima cosa schiaccia per bene le banane mature con una forchetta.
- Prendi le uova e dividi i tuorli dagli albumi. In una ciotola monta gli albumi a neve ed in un’altra unisci i tuorli con il miele ed un pizzico di sale.
3. Aggiungi ai tuorli, le due banane schiacciate e gli ingredienti secchi. Per profumare i pancake, puoi aggiungere della cannella, vaniglia o zeste di scorza di limone. A questo punto incorpora il latte a poco a poco e gli albumi montati a neve, girando delicatamente dal basso verso l’alto.
4. Pre-riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e sei pronto per cuocere i tuoi pancake. Bada che devono essere dorati e non marroni. Se li vuoi belli morbidi basteranno appena 2 minuti per lato con una fiamma medio-bassa. Il segreto è girarli non appena vedi delle bollicine in superficie.
5. Spazio alla fantasia con il condimento! Personalmente condisco i miei pancake alla banana con yogurt greco magro, frutta fresca e frutta secca. Volendo puoi aggiungere anche burro di nocciole o pezzetti di cioccolato fondente! Coloratissimi e deliziosi.
Spero gradirai la mia ricetta per fare questi deliziosi pancake alla banana. E tu cosa preferisci mangiare a colazione? preferisci il dolce o il salato la mattina? Fammi sapere nei commenti!
Un abbraccio forte, Tonia.
